ホーチミン在住者が推すストリートフードといえば「バインチャンチョン」一択です。今回は、清潔でおしゃれな専門店「Chóp Chép」をご紹介します。激辛好きも必見です。
ライスペーパーサラダの人気店「Chóp Chép」
今回訪れたのは、ホーチミン1区のど真ん中にある「Chóp Chép」です。ここはライスペーパーを使ったサラダ「バインチャンチョン（Bánh tráng trộn）」の専門店で、ベトナムの若者に大人気のストリートフードを、清潔な店内で安心して楽しめるお店です。
お店は9月23日公園のすぐ目の前、ホステルの1階にありアクセスも抜群！フエンシー教会から東へ約550mほど歩くと見えてきます。天井が高く開放的な空間で、カフェのようにくつろぐお客さんもちらほら。屋台よりも清潔感があり、初めての人でも安心して入れる雰囲気がうれしいポイントです。
具材たっぷり！半熟卵×豚脂の最強コンビ
今回注文したのは、人気メニューの「半熟卵と豚脂のバインチャンチョン」です。注文時に、辛さ・塩っぱさ・うずら卵のゆで加減を細かく聞いてくれる丁寧な対応に感動です。キッチン内の撮影も快くOKしてくれました。スタッフのみなさん、ありがとうございます。
ライスペーパーを細切りにして、青マンゴー、ピーナッツ、フライドオニオン、香草、豚脂、うずら卵を混ぜ合わせた一品は、見た目以上にボリューミーです。最初に爽やかなマンゴーの酸味、次にじわっと広がる甘辛タレの刺激。そして豚脂のコクが全体を包み込み、まさに「ベトナム版やみつきサラダ」といった感じです。また、干しエビを使わないスタイルなので、海鮮のクセがなく食べやすいのもこの店のバインチャンチョンの特徴です。
辛さ控えめを希望する方は「コンカイ（Không cay＝辛くない）」と伝えるのがおすすめ。「イットカイ（Ít cay＝少し辛く）」でも、意外としっかり辛いので要注意です。
ベトナムの屋台文化を、清潔＆快適に味わえる場所
バインチャンチョンは本来、大学近くの歩道などで売られる庶民派スナックです。しかし「Chóp Chép」はその味を、衛生的で落ち着いた空間で楽しめる貴重なお店です。辛さと酸味のバランスが絶妙で、お腹いっぱいでも不思議ともう一口食べたくなる。そんな中毒性のある味わいが、多くの地元客を惹きつけています。
清潔な店内、フレンドリーなスタッフ、美味しい匂いに包まれる時間。「ストリートフードは気になるけど衛生面が心配！」という人にも自信を持っておすすめできます。ベトナム旅行や在住ライフの合間に、気軽に立ち寄ってほしい名店です。
店舗情報
店名： Chóp Chép – Bánh tráng trộn tóp mỡ lòng đào
住所： 90 Lê Lai, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Hồ Chí Minh, ベトナム
営業時間： 7:00〜23:00（年中無休）
電話番号： +84 702 775 511
価格帯： ₫1〜100,000
特徴： イートイン・ドライブスルー・非接触宅配対応
