ダナンで絶対に食べてほしい名物料理「バインセオ」。地元の人にも観光客にも大人気の名店「バインセオ・バーユン」で、サクサク生地と香ばしいタレがたまらない本場の味を楽しみましょう。
本場の香り漂う「バインセオ・バーユン」へ
ダナンに来たら一度は食べたいと言われる名物料理「バインセオ」。今回は、その中でもミシュランガイドにも掲載された超有名店「Bánh Xèo Bà Dưỡng（バインセオ・バーユン）」を訪れました。場所は、ダナン国際空港から東へ約2km、バインセオ通りとも呼ばれるホアンジエウ通り沿いの路地の中。大通りから少し入った「ヘム」と呼ばれる細い道を進むと、黄色い看板が目印のお店が現れます。
このあたりはバイク優先の文化なので、歩く際は少し注意が必要。車は入れませんが、ローカル感あふれる雰囲気が旅情を一層引き立てます。店内にはエアコンがないものの、天井が高く風通しが良いので快適。昼時には地元客と観光客でにぎわう活気ある雰囲気です。
サクサク生地と香ばしいタレ！これぞベトナム中部の味
バインセオとは、米粉の生地を鉄板で焼き上げたベトナム風お好み焼きのような料理。「バイン」は粉もの、「セオ」は生地が焼けるときの「セオセオ」という音を意味しています。ここ「バーユン」では、外はカリッ、中はふんわりとした絶妙な焼き加減。バインセオ2枚とお肉、たっぷりの野菜、パパイヤのなます、ライスペーパーがセットになっていて、これでなんと約8万ドン（約480円）！ コスパも抜群です。
食べ方は、ライスペーパーを1〜2枚取り、野菜やお肉、バインセオをのせて巻き、ピーナッツベースの特製タレにつけていただきます。このタレがとにかく絶品で、コクと甘みが口いっぱいに広がります。ベトナム中部の料理は、こうしたライスペーパー巻きスタイルが多く、食感のバランスが魅力です。
一口ごとにカリッとした生地の音が楽しく、香ばしいエビの風味とピーナッツタレの濃厚な味が絡み合い、箸が止まりません。つい食べ過ぎてしまいそうですが、ダナンには他にも美味しいローカルグルメがたくさんあるので、ここでは“もう少し食べたい”くらいで終えるのがおすすめです。
ミシュラン掲載の理由に納得！地元の温かさも魅力
「バーユン」は昔ながらの家族経営で、店員さんもとてもフレンドリー。「君の名前は？」と聞くと、「チュンです！」と笑顔で返してくれる、そんな温かい雰囲気が印象的でした。注文時も丁寧に説明してくれるので、観光客でも安心です。さらに驚いたのは、メニューに“税抜価格”と書かれていたのに、実際は税込で会計してくれたこと。こうした誠実な対応も、このお店が長年愛され続けている理由のひとつです。
ミシュラン掲載後も観光地化しすぎず、地元客が変わらず通っているのも納得。派手さはなくとも、一皿一皿に「地元の味を大切にしたい」という想いが詰まっています。
旅行者も在住者も、ダナンで“ローカルのリアルな味”を体験したいなら、バーユンは間違いなく外せません。
店舗情報
店名：Bánh Xèo Bà Dưỡng（バインセオ・バーユン）
📍住所：280/23 Hoàng Diệu, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng 550000, Vietnam
🕓営業時間：毎日 9:30〜21:30
💰価格帯：₫1〜100,000（約60〜600円）
📞電話番号：+84 236 3873 168
🌐公式サイト：banhxeobaduong.business.site
🍽️サービス：イートイン、ドライブスルー、非接触宅配対応
