シンチャオ！みなさん。ナムおじさんこと、荒舩哲男です。
「ダナンはバインミーの不毛の地」……正直、今まではそう思っていました。しかし、今回ドラゴンブリッジの南側、地元の人たちが暮らすローカルエリアで、その常識を覆すとんでもないお店に出会ってしまいました。
今回は、炭火で温め直してくれる「ザックザク」のつぼ焼き豚バインミーをご紹介します！
ドラゴンブリッジ南側のローカルエリアへ
今回訪れたのは、ドラゴンブリッジ（Cầu Rồng / 龍の橋）の尻尾側から南西に約900mほど進んだ場所。観光客で賑わうエリアとは少し違い、地元の方々の生活感が溢れる落ち着いた通りです。
通りがかりに「つぼ焼き（nướng lu）」のいい匂いに誘われ、思わず足を止めてしまいました。
絶品！つぼ焼き豚のバインミー「Bánh mì thịt heo quay」
今回注文したのは、一番豪華な40,000ドン（約240円）のバインミー。
このお店「Thuận Thảo（トゥアン・タオ）」のここがスゴイ！
- 「つぼ焼き」の豚バラ肉: 炭火のつぼ（Lu）でじっくり焼かれた豚肉は、脂の甘みとジューシーさが凝縮されています。ほんのりと八角が香り、食欲をそそります。
- 炭火で温め直し: 注文後、バインミー全体をさらに炭火で温め直してくれます。これが旨さの秘訣！
- ホイアン風のバゲット: ダナンでは珍しく、ホイアンで好まれるようなカリッとした食感が強いバゲットを使用しています。
一口食べると、「ザックザク！カリカリ！」という音が響くほどのクリスピー感。豚肉のジューシーさとパンの香ばしさが口いっぱいに広がります。
押さえておきたいベトナム語
今回の動画・記事に登場した、覚えておくと便利なベトナム語を解説します。
- Heo quay：「Heo」は豚（南部での呼び方）、「Quay」は回転させて焼く、つまり「焼き豚」を指します。
- Nướng lu： 「Nướng」は焼く、「Lu」は「つぼ」を意味します。ベトナム伝統のつぼ焼きスタイルで、遠赤外線効果で肉がジューシーに仕上がるのが特徴です。
- Cắt làm đôi： 「半分に切ってください」という意味です。バインミーが大きくて食べにくい時や、友達とシェアしたい時に非常に便利なフレーズです。
店舗情報：Bánh mì heo quê nướng lu Thuận Thảo
ダナンで「いつもと違う、本当に美味しいバインミーが食べたい」という方には、自信を持っておすすめします。お肉単品（Heo quay）での購入も可能なので、ビールのおつまみにも最高ですよ！
▪️店名: Bánh mì heo quê nướng lu Thuận Thảo
▪️住所: 26b Chu Văn An, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng
▪️営業時間: 5:30〜22:00（日曜は21:30まで）
▪️価格帯: 10,000〜100,000ドン
まとめ
ダナンでこれほどハイレベルなバインミーに出会えるとは、正直驚きました。支店はなく、ここだけでしか味わえないこだわりの味。
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