ホテル系の月餅が「格式」を競う世界だとしたら、こっちはもう完全に「個性」の殴り合いです。ホーチミンには大手ブランドの陰に隠れて、SNSでじわじわバズっている手作り月餅の小さな店がいくつもあります。今回は、そんな型破りな月餅を作っている店を集めてみました。
Cookie’s House
まず紹介したいのがこの店。伝統的な月餅の枠を平気で飛び越えてきます。看板メニューは自家製バクワ（中華風肉ジャーキー）を練り込んだ餡。他にもアヒル肉、海鮮、キャラメルアーモンド、塩漬け卵のマイルドチーズ入りとか、正直「それ月餅に入れる？」というネタが並びます。2026年は伝統的な中華菓子「餅（ピア）」の新ラインも始めたそうで、攻めながらも古典もちゃんと押さえてくる感じが好印象。
Tiệm Bánh Trung Thu Homemade – Ông Nô
フレーバー数がとにかく多い店。なんと19種類。焼き月餅・餅月餅（もち系）・ベジタリアン・卵不使用と、選択肢の幅も広いです。個人的に気になるのは「ラヴァ（とろけるタイプ）」の月餅で、中心の餡がとろっと流れ出るタイプ。伝統的な月餅の”パサつき問題”を解決しようとしてる感じが伝わってきます。
参照：https://toplist.vn/top-list/dia-chi-ban-banh-trung-thu-handmade-ngon-va-chat-luong-nhat-tp-hcm-32408.htm
Phúc An Khang Bakery（Bình Thạnh区）
184 Hoàng Hoa Thám にある、無添加・保存料不使用にこだわる系の老舗手作り店。伝統的な味を大事にしていて、逆に「今どき無添加をちゃんと謳ってる」ところが安心材料になります。価格帯は110,000〜570,000VND（約650〜3,350円）と、大手ブランドより幾分手頃。
TINI Mooncake
「安くて美味い」を地で行くタイプの店。抹茶、タロイモ、小豆、黒ごま、ドリアン＆アーモンドなど、味のバリエーションが広くて選ぶのが楽しい系です。ホテル月餅みたいな見た目の派手さはないですが、日常使いの気軽な手土産としてはかなり優秀。
参照：https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/luu-ngay-7-dia-chi-ban-banh-trung-thu-handmade-ngon-va-chat-luong-tai-sai-gon-1547673
Nhà Gạo（8区）
2941 Phạm Thế Hiển にある、地元の食材を使った実験的な味作りが特徴の店。伝統的な枠から意識的に外れようとしているスタンスで、「ベトナムらしい素材で新しいことをやる」路線が好きな人向け。個性派の中でも一番”尖ってる”部類だと思います。
Savouré
ドラゴンフルーツ＆ココナッツ、ガック果実（ベトナムの赤い果物）＆チーズ＆パッションフルーツなど、フレーバーの組み合わせが独創的すぎる店。伝統的な五仁餡や海鮮餡もちゃんとある一方で、変わり種にも全力投球しているのが面白いところです。
まとめ
ホテル系が「贈る相手の格」で選ぶ月餅なら、こっちの6つのお店は「自分が食べたいもの」で選ぶ月餅です。取引先への手土産にはさすがに向かない店が多いですが、自分用や親しい友人への差し入れなら、こういう尖った店のほうが会話のネタにもなって喜ばれたりします。特にCookie’s HouseとSavouréは、ベトナム月餅の「そもそも何でもアリだった」というルーツを思い出させてくれる感じがして好きです。
