東京のベトナム料理店巡り。 47店舗目は渋谷区恵比寿にある「エビスバインミーベーカリー」です。ベトナムのベーカリーで2週間修行し、本場の味を再現している専門店です。
お店の行き方
シンチャオ！あらふねです。さて、今回のお店は、JR恵比寿駅の1番出口から約140mの場所にある「エビスバインミーベーカリー（EBISU BANH MI BAKERY）」です。えびすストアと言うL字型のビルの路面店です。営業時間は11:00から20:00までで、定休日はありません。
こちらのお店は、高円寺のチョップスティックスと言うベトナム料理店の姉妹店です。お店の斜向かいには製パン所が設けられていて、姉妹店でも使用している自家製のバケットを作っています。バケットのみの卸売りもしているそうです。
入店から注文まで
平日の14:30に訪問しました。落ち着いているであろう時間帯を狙ったので、行列はありませんでした。この日のスタッフはベトナム人で淡淡とした印象です。「テイクアウトのみですか？」と聞いたら「はい。」って事だったので、店先の椅子は飾りなんだろうか？と思いましたが、大人しくホテルに持ち帰りました。
メニュー
バインミーは1つ580円（税込）からです。全部で9種類、肉系だけじゃなくベジタリアンメニューもあって幅広い客層に対応していると思います。実際に外国人のお客さんも多いようです。
バインミー図鑑
バインミーサイゴン
| 購入日 | 2022年1月24日（月） |
| 商品名 | バインミーサイゴン |
| ベトナム語の商品名 | Bánh mì Sài Gòn |
| 値段（税込） | 780円 |
| 総重量 |  |
| 具材 | 71g（焼豚・フライドオニオン・レバーパテ・パクチー・きゅうり） |
| なます | 54g（にんじん・大根） |
| パン | 90g（ソースとマーガリンを含む） |
| 具材とパンの写真 |  |
| パンの長さ |  |
| パンの太さ |  |
| パンの断面 |  |
| 1g当たりの値段 | 3.62円 |
| バインミー構成比 | 具材33%：なます25%：パン42％ |
| 味の特徴 | 五香粉の味が強い |
| あらふねの感想 | バケットの軽さとサクサク感が心地良い |
初訪問の感想
あらふねは、バインミーサイゴン780円（税込）と牛筋焼肉のバインミー680円（税込）を注文しました。想像してたより軽かったので、2つ買っておいて正解でした。
夕飯用に購入しましたが、作り立ての味もレポートしておこうと思い、公園で試食してみました。こちらはバインミーサイゴン780円（税込）です。バケットは表面がザクザクした食感で、生地はふわっと軽いです。
牛筋焼肉のバインミー680円（税込）です。具材に関係なく、少し物足りない印象です。こちらのお店のバインミーは、ベトナム北部のあっさりした味付けが好きな人におすすめしたいバインミーです。
バインミーの小咄
バインミーと一口に言っても、ベトナムの地方やお店によって千差万別で、スタンダードもあってないようなものです。こちらは、あらふねが好きな北部ハノイのバインミー25と言うお店です。パリっとさくっとした歯触りが印象的です。
こちらは南部ホーチミン市の有名ベーカリー店ニューランのバインミーです。北部に比べて具の量が多くて、バケットもしっとりふわっとしています。このようにベトナム国内でもバインミーは様々な種類がありますので、日本国内でも同じ現象が起きている訳です。お子様の夏休みの自由研究は、バインミーの食べ比べにしてみてはいかがでしょうか？お後が宜しいようで。カムオン！
店舗情報
店名：エビスバインミーベーカリー（EBISU BANH MI BAKERY）
住所：東京都渋谷区恵比寿1丁目8-14 えびすストア内
電話番号： 03-6319-5390
営業時間：11:00〜20:00
定休日：なし
ウェブサイト：お店のホームページ
